Muschelnudeln mit Lachscreme

Rezept für Muschelnudeln mit Lachscreme

Lachs waschen, trocknen , in Streifen schneiden. Mit Salz , Pfeffer würzen , anschließend pürieren. Creme double, Ei , Semmelbrösel untermischen. Ca. 20 Min. kühl stellen.

Reichlich Salzwasser aufkochen , Muschelnudeln darin bissfest kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken , mit der Öffnung nach unten abtropfen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Auflaufform mit Butter ausstreichen.

Garnelen klein schneiden , mit Petersilie unter die Lachsmasse rühren.
Die Mischung vorsichtig mit einem Teelöffel in die Nudeln füllen , in die Auflaufform setzen.

Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen , ohne Stilansätze würfeln. Estragon , Schalotten fein hacken.
In einem kleinen Topf den Weißwein aufkochen lassen, Schalotten zugeben , die Flüssigkeit bei starker Hitze zur Hälfte einkochen.
Tomaten , Estragon unterrühren, 5 Minuten zugedeckt kochen lassen.
Sahne , nach , nach die kalte Butter in kleinen Flöckchen unterschlagen. Mit Salz , Cayennepfeffer abschmecken.
Soße über die Nudeln gießen , 15 Min in den Backofen schieben.

Zutaten

150g	Lachsfilet, frisches
	Salz
	Pfeffer
125g	Crème double
1	Ei(er)
2EL	Semmelbrösel
12	Nudeln, Conchiglione (große Muschelnudeln)
50g	Garnele(n), geschälte, gegarte
2EL	Petersilie
40g	Butter, kalte + Butter für die Form
250g	Tomate(n), reife
1Zweig/e	Estragon
1	Schalotte(n)
100ml	Wein, weiß
3EL	Sahne

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