Rote Bete Suppe mit Rindfleisch

das Fleisch zergeht auf der Zunge, nach Mamas Rezept.

Zuerst die Zwiebel in kleine Würfel schneiden , die Rote Bete klein raspeln. Dann das Rindfleisch schnetzeln, etwas kleiner als Gulasch.

Das Fleisch in einem Topf in Butterschmalz anbraten, die Zwiebeln dazugeben , glasig anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer , Paprika abschmecken. 1 - 2 große gehäufte Esslöffel Senf dazugeben (je nach Geschmack). Anschließend die Rote Bete mit dem Saft dazugeben. Nun mit Rinderbrühe/ Fond aufgießen.

Alles bei mittlerer Hitze aufkochen. Zum Schluss mit Zucker abschmecken. Die Suppe in tiefen Tellern auftragen , einen haselnussgroßen Klecks Schmand in der Mitte geben.

Zutaten

500g	Rindfleisch
600g	Rote Bete im eigenen Saft, aus dem Glas
1m.-große	Zwiebel(n)
2EL	Senf, mittelscharf
1Becher	Schmand
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
400ml	Rinderbrühe oder Rinderfond
etwas	Butterschmalz

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