Huhn in Mangosauce

Rezept für Huhn in Mangosauce

Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch , Kräuter gut verrühren. Die Hühnerbrüste in eine Schüssel legen, r,um mit der Marinade bestreichen, mit der restlichen Marinade begießen , 3 bis 4 St,en darin ziehen lassen.

Für die Sauce den Zucker in einer Pfanne unter Rühren hellbraun karamellisieren lassen. Die Butter , das Mangofruchtfleisch dazugeben, gut umrühren. Mit Riesling , Hühnerbrühe aufgießen. Die Sauce bei niedriger Hitze etwas 10 Minuten köcheln lassen. Sahne , Chili zufügen , weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz , Pfeffer würzen.

Die Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen , die Hähnchenbrustfilets darin auf beiden Seiten scharf anbraten. Die Pfanne vom Herd ziehen , das Fleisch zugedeckt bei milder Hitze saftig garen. Zusammen mit der Mangosauce servieren.

Zutaten

50ml	Olivenöl
4EL	Zitronensaft
3Zehe/n	Knoblauch, gepresst
2EL	Basilikum, gehackt
2EL	Salbei, gehackt
2EL	Petersilie, glatt, gehackt
4	Hähnchenbrustfilet
4EL	Olivenöl, zum Braten
4EL	Zucker
4EL	Butter
2	Mango(s), reif, das Fruchtfleisch
200ml	Wein, Riesling
200ml	Hühnerbrühe
120ml	Sahne
1TL	Chilipulver
	Salz und Pfeffer

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