HomeDithmarscher Möreneintopf
Wurzeln mit Teig
Das Bauchfleisch in einem großen Topf (am besten mit Glasdeckel, damit man ihn später nicht aufmachen muss) gut mit Wasser bedecken , aufkochen. Das Gemüse dazugeben , fast gar kochen. Es soll so viel Suppe vorhanden sein, dass alles ca. 1 cm bedeckt ist.
In der Zwischenzeit mit den Eiern, Milch , Mehl einen zähflüssigen Teig herstellen (etwas fester als Pfannkuchenteig) , einen Schuss Mineralwasser dazugeben.
Die Suppe mit Pfeffer, Salz , evtl. Brühepulver abschmecken.
Den Topf von der Platte nehmen , den Teig vorsichtig in die Suppe gießen - der Teig soll sich nicht mit der Suppe vermischen, sondern in der Suppe garen! Den Deckel schließen , die Suppe bei niedriger Temperatur gar ziehen lassen, nicht mehr aufkochen. Den Deckel ca. 15-20 Minuten nicht öffnen bis der Teig gar ist.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln anbraten , die Petersilie schneiden.
Wenn der Teig einen sehr großen Kloß gebildet hat, diesen etwas klein schneiden. Die Petersilie , die Zwiebeln obendrauf servieren.
Typisch Dithmarscher Gericht, schmeckt besonders gut im Frühling mit ganz jungen Kartoffeln , Möhren!
Zutaten
| 300g | Schweinebauch, durchwachsen |
| 500g | Möhre(n) |
| 500g | Kartoffeln, vorwiegend festkochend |
| 2 | Ei(er) |
| etwas | Milch |
| Mehl | |
| etwas | Mineralwasser |
| evtl. | Brühe, instant |
| 500g | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer |
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