HomeHühnchen mit Thymian - Apfel - Sahne
Rezept für Hühnchen mit Thymian - Apfel - Sahne
Die Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer Pfanne anrösten , anschließend klein hacken. Die Petersilie klein hacken , dazugeben. Nun ein Eigelb zufügen , die Masse mit Pfeffer , Salz würzen. Das Eiweiß schlagen , unterheben.
Die Hühnerbrüste salzen , pfeffern. Von beiden Seiten in einer Pfanne in etwas Öl scharf anbraten. Das Fleisch in eine Auflaufform geben , das Kartoffelpüree darauf verteilen. Anschließend die Pinienkernmasse darüber geben.
Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25-30 Min backen.
Inzwischen die Äpfel schälen, klein schneiden , im verbliebenen Öl von dem Fleisch anbraten. Die Apfelstücke herausnehmen , den Sud mit Weißwein , Gemüsebrühe ablöschen. Ca. auf die Hälfte einkochen lassen. Dann die Sahne , den Thymian (Menge nach Belieben) dazugeben. Einige der Apfelstücke pürieren , zusammen mit den Apfelstücken zurück in die Sauce geben. Zum Schluss noch die Frühlingszwiebel dazugeben , alles kurz aufkochen lassen.
Das Fleisch , das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten , zusammen mit der Sauce servieren.
Zutaten
| 500g | Kartoffeln |
| 150ml | Milch |
| 1Stück | Butter |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Muskat, frisch geriebener |
| 100g | Pinienkerne |
| 1kl. Bund | Petersilie |
| 1 | Ei(er), getrennt |
| 4 | Hähnchenbrüste |
| 4 | Äpfel, säuerliche (z.B. Braeburn) |
| 50ml | Wein, weiß |
| 350ml | Gemüsebrühe |
| 250ml | süße Sahne |
| 1 | Thymian |
| 1Bund | Frühlingszwiebel(n), in Ringe geschnittener |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Öl zum Anbraten |
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