HomeRotes Thai - Curry mit frischem Gemüse
thaischarf
Die Hühnerbrust in feine Streifen schneiden. Paprikaschote, Zucchini, Thai-Aubergine in m,gerechte Stücke schneiden. Knoblauch blättrig schneiden (nicht pressen!). Kaffirblätter , Chili ganz fein schneiden.
Erdnussöl im Wok erhitzen. Currypaste ins Öl geben , einrühren. Klein geschnittenen Knoblauch dazu , vorsichtig kurz anbraten lassen. Etwas Kokosmilch angießen , unter rühren etwas einköcheln lassen. Brauen Zucker, Fischsoße , den Saft von 1 Limette dazugeben. Die Rest der Kokosmilch dazu, umrühren , abschmecken. Nach Bedarf noch mit Fischsoße , Zucker nachwürzen.
Dann zuerst das Fleisch mittig zugeben , bei mittlerer Hitze ca. 3 min. köcheln lassen. Gemüse, Chili , Kaffirblätter dazugeben , das Ganze bei geschlossenem Deckel , mehrmaligem umrühren ca. 15 - 20 min. bei mittlerer Hitze garen. Nochmals abschmecken.
Die Feinabstimmung von Fischsoße, Zucker , Currypaste ist geschmacklich individuell, wie auch die Menge der Chilis.
Auf dem vorgewärmten Tellern anrichten. Mit frischem Thai-Basilikum garnieren , sofort servieren. (Wer keinen Thai-Basilikum bekommt, kann auch normalen Basilikum oder Korianderblätter verwenden).
Dazu passt Basmati-, Jasmin-, oder Thaireis.
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