HomeParker House Rolls
Rezept für Parker House Rolls
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben , 10 Minuten kneten, bis er glatt , elastisch ist, dann in eine Schüssel geben , den Teig für 1 - 1 1/2 St,en gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig aus der Schüssel entnehmen , in 2 Portionen teilen. Jede Portion in Rechtecke von 20x40 cm ausrollen. Jedes Rechteck in 4 Streifen von 5 cm Breite schneiden, jeden Streifen vierteln, so dass insgesamt 16 Rechtecke entstehen (Ich verwende hierfür sehr gerne einen Pizzarad).
Die obere Hälfte aller Rechtecke mit flüssiger Butter bestreichen, dann diese Hälfte nach unten überklappen , 1 cm Rand stehen lassen.
Die gefalteten Teigstücke leicht überlappend nebeneinander auf ein Blech setzen , mit einem Tuch bedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Mit flüssiger Butter bestreichen , im auf 180°C vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen.
Auf einem Drahtrost auskühlen lassen.
Zutaten
| 560g | Mehl, Hartweizenmehl oder alternativ 2/3 405er und 1/3 Hartweizengrieß |
| 1Pck. | Trockenhefe |
| 2EL | Zucker |
| 2TL | Salz |
| 60g | Butter, flüssige |
| 2 | Ei(er) |
| 250ml | Milch, lauwarme |
| 30g | Butter, flüssige zum Bestreichen der Rolls |
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