Grüner Spargel, gebraten

Rezept für Grüner Spargel, gebraten

Den grünen Spargel braucht man ja nicht schälen, nur das untere holzige Ende abschneiden oder -brechen , in schräge Stücke (2,5 3 cm), das Zitronengras in ganz feine Scheibchen schneiden.

In einer Pfanne Öl erhitzen, ich nehme Erdnussöl. Die Knoblauchzehe im Ganzen in der Schale zum Aromatisieren , das klein geschnittene Zitronengras beigeben. Nun den geschnitten Spargel beifügen, salzen , pfeffern, ein wenig (evtl. brauner) Zucker zum karamellisieren darüberstreuen , bissfest garen.

Zum Schluss den Schmand , einen Schuss Sahne beigeben, zur Abr,ung eine Prise Cayennepfeffer. Die Knoblauchzehe wieder entfernen. Nach dem Anrichten auf dem Teller mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Ich reiche dazu kleine Kartoffeln (Drillinge), die ich der Schale gegart, dann gepellt , zum Schluss in etwas Butter scharf angebraten habe.

Ein vegetarisches Vollgericht. Und da der grüne Spargel ja fast ganzjährig zu bekommen ist, immer eine Abwechslung für den Vegetarier.

Zutaten

500g	Spargel, grüner
2Stängel	Zitronengras
2	Knoblauchzehe(n)
1EL	Sahne
2EL	Schmand
etwas	Parmesan, gerieben
250g	Kartoffeln, kleine (Drillinge)
	Salz und Pfeffer
	Öl (Erdnussöl)
	Zucker
	Cayennepfeffer
	Butter

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