HomeDampfnudeln nach Großmutters Art
mit Karamell-Kruste
Mehl in eine Schüssel geben, dazu die Hefemilch , etwas lauwarme Milch geben. Verrühren , gehen lassen.
Nach etwa 10 Min. das Ei, die restliche lauwarme Milch, weiche Butter, Salz , Zucker zugeben. Den Teig so lange kneten, bis er sich von der Schüssel löst. Mit einem Tuch zudecken , an einem warmen Ort gehen lassen.
Aus dem Teig 7 Kugeln formen , auf ein bemehltes Holzbrett setzen. Mit einem Tuch bedecken , ca. 20 Min. gehen lassen.
Eine beschichtete Hochrandpfanne (28 cm Durchmesser) bodenbedeckt mit Milch füllen (etwa 400 ml). 40 g Butter , Vanillezucker zugeben , alles erhitzen. Die 7 Dampfnudeln in die Pfanne setzen. Wenn die Milch kocht, einen Deckel aufsetzen, dann auf 3/4 Stufe zurück schalten , noch 15 Min. köcheln lassen.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 25g | Butter |
| 250ml | Milch |
| 1Prise | Salz |
| 25g | Hefe, (Frischhefe) |
| 2EL | Zucker |
| 1 | Ei(er), mittelgroß, zimmerwarm |
| 400ml | Milch |
| 40g | Butter |
| 3Pck. | Vanillezucker |
| 40g | Butter, für die Form |
| Vanillezucker | |
| 400ml | Milch, ca. |
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