HomeSpanferkelkeule Stettholz
Rezept für Spanferkelkeule Stettholz
Das Gemüse putzen , zerkleinern. Dann in einem Topf anrösten , mit einem guten Schuss Bier ablöschen. Anschließend in einer Fettpfanne damit (aus Karotte, Sellerie, Lauch , der Petersilie) ein Bett für die Spanferkelkeule anrichten , das zum Ablöschen verwendete Bier dazugeben. Die Keule nun darauf legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für 3 1/2 St,en braten.
Gelegentlich einen Schuss vom Bier über die Keule geben. Nach Ende der Garzeit noch im abgeschalteten Ofen für 15 Minuten ruhen lassen.
Diese Zeit dazu nutzen, eine Sauce herzustellen. Dazu verwendet man die abgeseihte Flüssigkeit aus der Fettpfanne. Dann verknetet man die Butter mit etwas Mehl , rührt diese dazu. Noch einmal aufkochen lassen , die Sauce nach Geschmack mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Spanferkelkeule portionsweise auf Tellern anrichten , servieren. Die Sauce dazu reichen.
Dazu passen Knödeln.
Zutaten
| 3kg | Keule(n) vom Spanferkel |
| 1Bund | Suppengemüse (Petersilie, Sellerie, Lauch, Karotte) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Kümmel | |
| 1Liter | Bier, dunkles |
| 30g | Butter |
| etwas | Mehl |
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