Moussaka

Rezept für Moussaka

Die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, die Scheiben salzen, damit die Bitterstoffe rausgehen. Eine halbe St,e stehen lassen, bis sie Wasser zieht. Die Zwiebeln würfeln, die Tomaten klein schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die Kartoffeln kochen , in Scheiben schneiden. Die Kräuter hacken.

Dann das Hack krümelig braten. Die Zwiebel , den Knoblauch zufügen , anbraten. Dann die Tomaten zufügen, etwas braten lassen, mit der Brühe aufgießen , solange köcheln, bis die Zutaten gar sind. Die Kräuter zufügen , alles mit dem Tomatenmark binden , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Von den Auberginen das Salz abwaschen, die Scheiben trocken tupfen , dann im Öl anbraten, bis sie weich , ein bisschen braun sind. Den Quark mit der Hälfte Mozzarella, dem Schuss Sahne , dem Eigelb glatt rühren. Salzen , Pfeffern.

Zuerst die Kartoffeln in eine Auflaufform schichten, bis der Boden bedeckt ist. Die Hälfte der Bechamelsoße drüber geben. Dann kommt die Hackmischung. Darauf kommen die Auberginen sowie der Rest Bechamelsoße. Dann kommt die Quarkmischung oben drauf , darüber der Rest Käse.

Alles im Backofen bei 200°C 20 30 Minuten backen. Die Moussaka ist fertig, wenn die obere Schicht leicht braun ist. Tipp: Es wird besonders gut, wenn reichlich Bechamelsoße verwendet wird.

Zutaten

500g	Aubergine(n)
4EL	Öl
400g	Hackfleisch vom Rind
2	Tomate(n)
3EL	Tomatenmark
1Tasse	Gemüsebrühe
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
	Kräuter, italienische, frische
200g	Mozzarella, gerieben
250ml	Bechamelsauce, evtl. mehr
5Stück	Kartoffeln
250g	Quark
1Schuss	Sahne
1	Eigelb

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