HomeStreuselkuchen
mit Pfirsichcremefüllung
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Inzwischen für die Streusel die Butter oder Margarine schmelzen. Zucker, Zimt , Mehl in eine Schüssel geben, das Fett zugießen , mit der Gabel so lange unterrühren, bis kleine Streusel entstehen.
Den Rührteig auf die untere Schiene in den Backofen stellen , knapp 10 Minuten vorbacken. Dann die Streusel gleichmäßig darauf verteilen , in weiteren 25 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe machen! Den Kuchen auskühlen lassen , dann waagerecht halbieren.
Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
200 g von den Pfirsichhälften pürieren. Zitronensaft, Pfirsichsaft, Amaretto , Crème fraiche untermischen. Die restlichen Pfirsichhälften in Scheiben schneiden.
Den Kuchenboden mit den restlichen in Scheiben geschnittenen Pfirsichen belegen. Lücken mit 2 EL vom Preiselbeerkompott ausfüllen. Nun einen Tortenring umlegen.
Die Gelatine in einem Wasserbad auflösen , zur Püreemasse geben. So lange kalt stellen, bis die Masse dicklich geliert. Nun die Sahne steif schlagen , mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben. Nun auf den Kuchenboden streichen. 2 EL Preiselbeerkompott dabei leicht unterziehen , den Belag dann glattstreichen. Nun den oberen Streuselboden aufsetzen , dabei leicht andrücken. Kühl stellen , fest werden lassen.
Vor dem Verzehr noch den Tortenring entfernen!
Tipp: Sollen die Streusel nicht so kross werden, dann das Fett nicht schmelzen, sondern nur weich unterkneten.
Zutaten
| 125g | Butter oder Margarine |
| 100g | Zucker |
| 3m.-große | Ei(er) |
| 175g | Mehl |
| 2TL | Backpulver |
| 2EL | Milch |
| 125g | Butter oder Margarine |
| 200g | Mehl |
| 100g | Zucker |
| 1Prise | Zimt |
| 1gr. Dose/n | Pfirsiche (850 ml), halbierte |
| 4EL | Zitronensaft |
| 3EL | Pfirsichsaft |
| 1EL | Amaretto |
| 100g | Crème fraîche |
| 200g | Sahne, steif geschlagene, gut gekühlte |
| 4EL | Preiselbeerkompott, angedicktes |
| 7Blätter | Gelatine, weiße |
| Fett für die Form |
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