HomeFeine Erdbeer - Mousse - Torte
Rezept gut lesen!
Marzipan , Butter sollten weich sein, sie werden mit dem Eigelb gut verknetet, zum Schluss Mehl , Backpulver zufügen , einen geschmeidigen Knetteig herstellen. Den Teig auf Springformgröße ausrollen , im vorgeheizten Backofen bei 190°C 12-15 Minuten backen.
Die Erdbeeren säubern, einige für die Dekoration beiseite legen, den Rest pürieren , in zwei Teile teilen. 4 Blatt rote Gelatine , 9 Blatt weiße Gelatine getrennt einweichen.
Eiweiß , Sahne getrennt steif schlagen. Eigelb mit Zucker , Vanillinzucker schaumig rühren, den Joghurt zufügen. Die vorbereitete weiße Gelatine unterrühren, nun den steifen Eischnee unterheben , zuletzt die geschlagene Sahne unterheben. Diese Joghurtcreme nun ebenfalls halbieren. Eine Hälfte von der Creme bleibt weiß , unter die andere Hälfte kommt eine Hälfte vom Erdbeerpüree (abschmecken , bei Bedarf nachzuckern). In die Erdbeercreme kommt zusätzlich noch die rote Gelatine.
Wenn die beiden Cremes nun zu gelieren beginnen, einen Spritzbeutel mit Joghurtcreme , einen Spritzbeutel mit Erdbeercreme füllen. Einen Tortenring um den Boden legen , abwechselnd einen roten , einen weißen Kreis auf den Tortenboden spritzen. In der zweiten Schicht auf jeden weißen Kreis einen roten spritzen , umgekehrt. So fortfahren, bis keine Creme mehr da ist. Die Torte für 3 St,en kalt stellen.
Danach die restlichen 6 Blatt weiße Gelatine einweichen, ausdrücken , auflösen, dann unter das restliche Erdbeerpüree rühren. Wenn das Püree zu gelieren beginnt, die Torte damit bedecken. Mit den zurückbehaltenen Erdbeeren dekorieren.
Viel Arbeit, aber lecker!
Zutaten
| 50g | Marzipan - Rohmasse |
| 60g | Butter |
| 1 | Eigelb |
| 50g | Zucker |
| 100g | Mehl |
| 1TL | Backpulver |
| 4Blatt | Gelatine, rote |
| 15Blatt | Gelatine, weiße |
| 60g | Zucker |
| 750g | Erdbeeren |
| 3 | Ei(er), getrennt |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 500ml | Joghurt, Vanillegeschmack |
| 200ml | Sahne |
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