Sektcreme mit heißer Himbeersoße

Rezept für Sektcreme mit heißer Himbeersoße

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, tropfnass in einem Topf bei kleiner Hitze mit etwa 4 EL Sekt auflösen. Eigelb mit 50 g Zucker , Vanillezucker cremig schlagen. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine löffelweise mit dem restlichen Sekt verrühren, damit sie abkühlt. Dann die Eigelb-Zucker-Creme löffelweise unterziehen. Die Sahne unterheben, die Creme in Förmchen füllen , im Kühlschrank für sechs St,en kühl stellen. Anschließend lässt sich die Creme leicht stürzen.

Für die Himbeersoße einen Topf erhitzen, etwas Olivenöl hinzu geben , die Himbeeren hinzu geben. 70 g Zucker dazu geben , nochmals gut rühren. Zum Schluss noch ein, zwei Schuss Himbeergeist zufügen.

Mit Minzblättchen garniert servieren.

Zutaten

3Blätter	Gelatine
100ml	Sekt
3	Eigelb
120g	Zucker
2Pck.	Vanillezucker
200ml	Sahne
250g	Himbeeren, TK
	Olivenöl
1Schuss	Himbeergeist
	Minze, einige Blättchen

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