Fusilli mit Hasenragout

Rezept für Fusilli mit Hasenragout

Den Speck in zerlassener Butter anbraten. Das Hasenfleisch dazugeben , ebenfalls anbraten. Zwiebel, Sellerie, Möhre, Tomaten unter das Fleisch mischen. Das Ragout mit Salz, Pfeffer , Thymian abschmecken. Wein , Brühe angießen , bei schwacher Hitze ca. 2 Std. schmoren. Nochmals abschmecken.
Die in der Zwischenzeit in reichlich kochendem Salzwasser gegarten Nudeln mit den Ragout mischen.

Zutaten

500g	Nudeln, (Fusilli)
400g	Hase(n), (Wildhase), klein geschnitten
50g	Speck, durchwachsener, geräuchert, gewürfelt
1	Zwiebel(n), fein gehackt
1Stange/n	Staudensellerie, in dünnen Scheiben
1	Möhre(n), in dünnen Scheiben
2	Fleischtomate(n), gehäutet, entkernt und gewürfelt
1TL	Thymian, frischer
100ml	Wein, weiß, trocken
170ml	Fleischbrühe
2EL	Butter
	Salz und Pfeffer

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