Riesling - Schnitzel

Rezept für Riesling - Schnitzel

Die Schnitzel klopfen, leicht salzen , pfeffern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin von jeder Seite 1- 2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen , warm halten.

Die Champignons putzen , vierteln, die Zwiebel schälen , fein würfeln. Butterschmalz in der Pfanne, in der die Schnitzel gebraten wurden, erhitzen. Champignons , Zwiebelwürfel darin anbraten, mit Grappa , Weißwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen , mit der Sahne aufgießen. Etwas einkochen lassen.

Die Schnitzel in die Pfanne zurück geben , in 3- 4 Minuten in der Soße bei schwacher Hitze zu Ende garen. Dabei einmal wenden. Die Weintrauben waschen, halbieren , entkernen , zusammen mit Petersilie , Thymian in die Soße geben. Nochmal kurz aufkochen lassen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

4	Schnitzel aus der Oberschale
2EL	Öl
	Salz und Pfeffer
150g	Champignons, frisch
1	Zwiebel(n)
20g	Butterschmalz
4cl	Grappa
150ml	Wein, weiß (Riesling)
200ml	Sahne
125g	Weintrauben
½EL	Thymian, frischer, gehackt
1EL	Petersilie, gehackt

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