HomeJoghurt - Mousse mit Kirschkompott
muß vorbereitet werden
Die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen.
Joghurt mit Creme fraiche, Vanille- , Puderzucker verrühren.
Die Gelatine gut ausdrücken , im warmen Wasserbad schmelzen, dann auskühlen lassen. Die Sahne steif schlagen, mit der Gelatine vermischen , unter die Joghurtmasse heben.
Das Eiweiß steif schlagen, den Zucker dazurieseln lassen bis der Eischnee glänzt.
Ebenfalls sorgfältig druntermischen.
Die Joghurtmousse zugedeckt in den Kühlschrank stellen in 3 - 4 St,en fest werden lassen.
Kompott:
Die Kirschen entsteinen, dabei den Saft auffangen. Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen. Die Kirschen hinzufügen. Den Zucker darüber streuen , leicht karamellisieren lassen. Vanillemark, Kirschwasser , Zitronensaft hinzufügen. Das Kompott offen köcheln lassen bis die Flüssigkeit leicht sirupartig ist. Dann erkalten lassen.
Das Kompott auf Dessertteller verteilen. Von der Joghurt-Mousse mit
einem Esslöffel Nocken abstechen , draufsetzen.
Tipps:
o Die Mousse mit ein paar Tropfen Limonen- oder Zitronensaft aromatisieren.
o Anstelle von Naturjoghurt 20prozentigen Speisequark verwenden.
o Statt es Kirschkompotts schmecken natürlich auch andere Früchte (bsp. gemischte Waldfrüchte oder Erdbeeren) sehr lecker dazu.
Zutaten
| 1Becher | Natur-Joghurt (150 g) |
| 1Becher | Crème fraîche (150 g) |
| 1TL | Vanillezucker |
| 125ml | süße Sahne |
| 50g | Puderzucker |
| 4Blätter | Gelatine |
| 2 | Eiweiß |
| 1EL | Zucker |
| 500g | Kirschen, rote oder schwarze |
| 20g | Butter |
| 2EL | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark |
| 5EL | Kirschwasser |
| Zitronensaft |
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