Juliets Auflauf mit Schweinefilet und Pfifferlingen

aromatisch, schnell zubereitet

Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen , eventuell von Sehnen , Haut befreien. Dann in dünne Scheiben schneiden. Das Ei auf einem flachen Teller verquirlen. Auf einem anderen Teller das Mehl mit Salz , Pfeffer mischen. Die Filetstücke zuerst im verquirlten Ei, dann im Mehl wenden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen , die Schweinefiletstücke darin portionsweise von beiden Seiten kurz anbraten.

Die Tomaten waschen, trocken tupfen, kreuzweise einritzen , die Stielansätze entfernen. Die Pfifferlinge mit Küchenkrepp gut reinigen. Kleine Pilze ganz lassen, die größeren halbieren oder vierteln.

Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (Umluft 190°C, Gas: Stufe 4) vorheizen , eine flache ovale Auflaufform (etwa 30 cm lang) mit der Butter einfetten.

Nun Sahne , saure Sahne mit dem Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer , Thymian sehr kräftig würzen.

Die Filetstücke schuppenförmig in die Auflaufform legen. In der Mitte die ganzen Tomaten in einer Reihe mit den Ritzen nach oben zwischen die Filets setzen. Die Pilze gleichmäßig darüber verteilen. Die Sahnesauce darüber gießen, sie soll das Fleisch komplett bedecken.

In den heißen Backofen schieben , auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen.

Dazu schmeckt frisches Baguette.

Zutaten

800g	Schweinefilet
1	Ei(er)
4EL	Mehl
3EL	Butterschmalz
12	Cocktailtomaten
750g	Pfifferlinge
1EL	Butter
100g	Sahne
300g	saure Sahne
3EL	Zitronensaft
1 ½EL	Thymian
	Salz und Pfeffer

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