Rezept für Seelachsfilet mit Curry-Cremesauce
Seelachs waschen, in Portionen aufteilen, würzen , in einer Mischung von Öl , Butter von jeder Seite etwa 5 Minuten braten. Zwiebeln , Curry in Butter andünsten (nicht bräunen), Fischfond zugeben , auf etwas weniger als die Hälfte einkochen lassen. Schlagsahne , Apfel zugeben, Sauce aufkochen , ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken, evt. mit etwas Wasser verrührter Speisestärke binden. Seelachs mit Curry-Cremesauce servieren, die Cremesauce mit etwas Schnittlauch garnieren. Dazu gedünstetes Gemüse (z.B. Zucchini, Karotten, Broccoli) reichen, mit Petersilie garnieren.
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