Gelbe Grütze

Rezept für Gelbe Grütze

Pfirsiche, Aprikosen , Pflaumen häuten, entkernen , in Stücke schneiden. Die Melone halbieren, die Kerne herauskratzen , kleine Kügelchen aus dem Fruchtfleisch stechen. Falls kein Kugelausstecher vorhanden ist, kann man sie auch in Stücke schneiden. Dann aber nur eine halbe Melone verwenden. Die Orangen schälen, die Filets herausschneiden , diese halbieren oder dritteln (je nach Größe).

Orangensaft mit Zucker (je nach Süße der Früchte etwas mehr oder weniger) , Vanillezucker aufkochen lassen. Zuerst die Melone hineingeben, 5 Minuten köcheln lassen, dann die Pfirsiche, Aprikosen , Pflaumen. Einmal kräftig aufkochen , mit dem in wenig Wasser angerührten Puddingpulver binden.

Um die perfekte Bindung zu erreichen, evtl. nicht das gesamte angerührte Puddingpulver verwenden. Es kommt darauf an, wie viel eigenen Saft die Früchte noch abgeben. Die Grütze sollte nach dem Abkühlen nicht zu festem Gelee werden, sondern eine mehr weiche, aber nicht flüssige, Konsistenz haben. Wie Grütze eben. Zuletzt werden die Orangenfilets untergehoben. In eine Schüssel oder Portionsgläser füllen , mehrere St,en abkühlen lassen.

Ich reiche dazu Vanillesoße oder mit Vanillezucker , einem Hauch Zimt halb fest geschlagene Sahne.

Zutaten

4	Pfirsiche
6	Aprikose(n)
1	Melone(n) (Orangenmelone,, ersatzweise Honigmelone)
2	Orange(n)
6dicke	Pflaumen, blaue mit gelbem Fleisch
125g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1Pck.	Puddingpulver (Bourbonvanille)
500ml	Orangensaft

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