Kartoffelgulasch

Rezept für Kartoffelgulasch

In einem Topf das Schweineschmalz oder Sonnenblumenöl erhitzen. Den gewürfelten Speck , Zwiebel im heißen Schmalz anrösten. Paprikapulver, Tomatenmark, Kümmel, Majoran , Knoblauch dazugeben. Kurz anrösten , mit Rinderbrühe aufgießen. Dann salzen , pfeffern. Aufkochen , die Kartoffeln darin 20 Minuten weich kochen. Die Wurst zugeben , so lange weiter kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Nun das Mehl mit der sauren Sahne glatt rühren , unter das Gulasch rühren.

Anmerkung: Ich kenne die deutschen Würste leider nicht, in Österreich verwenden wir für dieses Gericht Dürre Wurst oder Debreziner.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, fest kochende, geschälte, geviertelte
400g	Zwiebel(n), fein gehackte
150g	Speck, durchgezogener, klein gewürfelter
3EL	Schweineschmalz oder Sonnenblumenöl
200g	Wurst (Knoblauchwurst oder Bockwurst), geräucherte, in Scheiben geschnittene
40g	Paprikapulver, rosenscharf
1Liter	Rinderbrühe, instant
1EL	Mehl
1EL	Tomatenmark
2Prisen	Salz
	Pfeffer, weißer, aus der Mühle
1TL, gehäuft	Kümmel, gehackter
1EL	Majoran
4Zehe/n	Knoblauch, gehackte
250ml	saure Sahne

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