Erdbeerkuchen mit Minze und Pinienkernen

schnell und sensationell

Die Erdbeeren putzen , halbieren. Mascarpone mit Joghurt , Vanillezucker mischen , auf dem Kuchenboden verstreichen. Darauf fächerartig oder zufällig die Erdbeerstücke anordnen. Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne goldgelb anrösten. Über den Kuchen streuen. Minzblätter ebenfalls auf dem Kuchen verteilen.

Zutaten

1	Tortenboden
500g	Erdbeeren
1Becher	Mascarpone
1Becher	Natur-Joghurt, fettarm
3EL	Vanillezucker, am besten selbst gemacht
1Handvoll	Pinienkerne
1Handvoll	Minze, frische Blätter

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