Rouladen italienischer Art

Rezept für Rouladen italienischer Art

Die Rouladen waschen, trocken tupfen , mit dem Pesto bestreichen. Auf dem Pesto dann den Knoblauch , die Zwiebelstreifen verteilen. Danach pfeffern , leicht salzen. Anschließend jeweils eine Scheibe Parmaschinken auf die Rouladen geben. Die Paprikaschote in Streifen schneiden , an das unterste Ende der Rouladen jeweils einen Streifen davon legen. Die Rouladen eng aufrollen , mit Zahnstochern fixieren.

Jetzt in einem heißen Bräter (mit Deckel) in heißem Öl r,herum kräftig anbraten , danach die Rouladen erst einmal herausnehmen. Das Tomatenmark in den Bräter geben , kurz anrösten, danach mit Rotwein ablöschen , den Bratensatz damit lösen. Jetzt die Gemüsebrühe , die Pizzatomaten angießen, nach Bedarf würzen , kurz umrühren. Dann die Rouladen wieder dazu geben , bei geschlossenem Deckel ca. 45 Min. garen.
Eine 1/4 St,e vor Ende der Garzeit den Deckel etwas öffnen, damit der Wasserdampf entweichen , die Sauce noch einreduzieren kann.

Dazu passen am besten Gnocchi.

Zutaten

6	Roulade(n) (Schwein)
1Glas	Pesto, grünes
6Scheiben	Parmaschinken
1	Paprikaschote(n), eingelegte, rote
2Dose/n	Tomate(n) (Pizzatomaten)
200ml	Gemüsebrühe (starke)
4EL	Tomatenmark
1Glas	Wein, rot
1	Zwiebel(n), hauchdünn in Streifen geschnittene
2Zehe/n	Knoblauch, gewürfelte
	Salz und Pfeffer
n. B.	Kräuter, italienische
	Zucker

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