HomeGefüllte Zucchini mit Speckmütze
Rezept für Gefüllte Zucchini mit Speckmütze
Gehacktes, Hälfte der Zwiebeln, Zucchini-Inneres, Ei , die Hälfte des Thymians gut verkneten. Mit Salz , Pfeffer kräftig abschmecken. Die Fleischmasse in die Mulden der Zucchinihälften füllen, gut andrücken , mit je einer Scheibe Frühstücksspeck bedecken.
Den Rest der Zwiebeln , Knoblauch im heißen Öl anschwitzen. Tomaten , Paprikawürfel hinzufügen , etwas anschmoren. Tomatenmark, Rest Thymian unterrühren, mit Salz, Pfeffer , etwas Zucker pikant abschmecken.
Das Schmorgemüse in eine gefettete Auflaufform füllen, Zucchini draufsetzen , etwas hineindrücken (Schnittfläche Zucchini aber noch oberhalb Gemüse). Nach Geschmack mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (200°, Umluft 180°) ca. 30 Minuten backen. Dazu passt Reis, grüner oder gemischter Salat , Grauburg,er.
Zutaten
| 2m.-große | Zucchini, ca. 400 g |
| 400g | Hackfleisch |
| 1 | Ei(er) |
| 4Scheiben | Frühstücksspeck |
| 400g | Tomate(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 1TL | Thymian, getrocknet |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1EL | Tomatenmark |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Öl (Rapsöl) oder Olivenöl |
| evtl. | Käse, gerieben, ca. 50 - 100 g |
| Zucker |
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