Putenbruströllchen mit Champignons

Putenrouladen

Die Zwiebeln , den Knoblauch schälen, fein hacken , in der erhitzten Butter glasig anschwitzen. Die Champignons putzen , in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit in die Pfanne geben , so lange anbraten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in feine Röllchen schneiden , unter die Pilze mischen. Die Pilzmischung mit Salz, Pfeffer , frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Das Putenfleisch etwas flach klopfen, salzen , pfeffern , mit der Pilzmischung bestreichen. Die Fleischstücke aufrollen, mit dem Frühstücksspeck umwickeln , mit Holzspießchen fixieren. Die Fleischrollen in erhitztem Keimöl von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit Weißwein ablöschen , zugedeckt ca. 15 - 20 Minuten garen. Dann die Sahne unterrühren, kurz aufkochen , mit Pfeffer , Salz abschmecken. Heiß servieren.

Zutaten

250g	Champignons, braune
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
20g	Butter
1Bund	Schnittlauch
4Scheiben	Putenbrustfilet je ca. 125 g oder dünne Putenschnitzel
4Scheiben	Frühstücksspeck
2EL	Keimöl
6EL	Wein, weiß
100ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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