Bunter Kartoffelsalat mit Gemüse

frisch im Geschmack, ideal zum Grillen und zur Party

Die Kartoffeln mit der Schale kochen, abkühlen lassen, pellen , in kleine Würfel schneiden. Die Gemüsebrühe heiß über die Kartoffelwürfel gießen , einziehen lassen.

Tomaten, Paprika, Salatgurke, Äpfel , Zwiebeln jeweils putzen , in kleine, sehr feine Würfel schneiden , separat in eine Schüssel geben.

Für die Salatsoße den Senf , das Eigelb in eine große Schüssel geben , mit dem Schneebesen gut durchrühren. Tröpfchenweise Öl unter ständigem Rühren zuführen. Die Masse sollte dick , cremig sein. Nun nach , nach Dickmilch, Essig , die Salatkrönung (trocken) unterrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss das klein gewürfelte Gemüse mit den Kartoffelwürfeln , der Salatsoße behutsam aber gründlich vermengen.

Zutaten

2 ½kg	Kartoffeln, festkochende
1kg	Tomate(n) (Strauchtomaten)
2	Paprikaschote(n)
1	Salatgurke(n)
2kleine	Zwiebel(n) und 2 kleine Äpfel
2Pck.	Fertigmischung für Salat (Salatkrönung)
1EL	Senf, z. B. Dijonsenf
⅛Liter	Öl, z. B. Traubenkernöl oder gutes Sonnenblumenöl
500g	Dickmilch, evtl. mehr
125ml	Gemüsebrühe
1	Eigelb
	Salz und Pfeffer
Schuss	Essig, z. B. Kräuteressig

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