HomeTagliatelle mit Spinat, Mascarpone und Parmesan
Ein leckeres, vegetarisches Nudelgericht
In der Zwischenzeit in einer Pfanne oder einem Wok einen Schuss Olivenöl mit der Butter erhitzen, den Knoblauch darin leicht anbraten , reichlich Muskat darüber reiben. Den Spinat hinzufügen , in 2-3 Minuten zusammenfallen lassen, er hat nun eine dunkle Farbe angenommen , schmeckt lecker intensiv; der Großteil der Flüssigkeit dürfte eingekocht sein. Die Sahne, den Mascarpone , eine kleine Schöpfkelle Nudelkochwasser zufügen, kurz aufkochen lassen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Pasta in ein Sieb abgießen, dabei einen Teil des Kochwassers auffangen, , unter die Spinat-Mascarpone-Sauce mischen. Den Parmesan darüber streuen , erneut gut durchmischen. Bei Bedarf noch etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidig zu halten , ihr eine cremige Konsistenz zu geben. Noch einmal abschmecken , sofort servieren.
Zutaten
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