Kassler mit Rosinen und Äpfeln

Rezept für Kassler mit Rosinen und Äpfeln

Kassler mit frischem Pfeffer aus der Mühle einreiben , in dem heißen Butterschmalz r,herum anbraten. Mit der heißen Gemüsebrühe , einem Schuss Weißwein ablöschen, Deckel auf den Bratentopf , für 30 Minuten bei 170 Grad Umluft in den Backofen stellen.

Die Äpfel schälen, vierteln , das Kernhaus herausschneiden. Spalten schneiden , mit den Rosinen , dem Weißwein mischen. Die Zwiebeln pellen, halbieren , in Ringe schneiden.

Nach 30 Minuten den Bratentopf aus dem Backofen herausholen auf eine heiße Herdplatte stellen, die Zwiebeln zu dem Braten geben , glasig werden lassen. Dann die Apfel-Rosinen-Wein Mischung zugeben, zudecken , noch weiter 15-20 Minuten im Backofen garen.

Das Fleisch in Scheiben schneiden , mit dem Apfel-Zwiebel-Rosinen-Gemüse auf einer Platte anrichten.

Zu der Bratenbrühe im Topf die Sahne geben, das Ganze etwas einkochen lassen , dann mit dem Soßenbinder andicken.

Dazu schmecken Kartoffelröste oder Kroketten.

Zutaten

750g	Kasseler
30g	Butterschmalz oder Butter
500g	Äpfel, (am besten Roter Boskop)
100g	Rosinen
5große	Zwiebel(n)
300ml	Weißwein, halbtrockener
200ml	süße Sahne
1EL	Saucenbinder, hell
50ml	Brühe, klare
etwas	Pfeffer, frischer aus der Mühle

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