Zucchini - Muffins

Rezept für Zucchini - Muffins

Zucchini grob reiben , mit dem geriebenen Käse mischen. Die Zwiebel klein würfeln, im Öl etwas andünsten , abkühlen lassen.
Sahne, Kräuterfrischkäse , Eier zugeben , umrühren. Mehl mit dem Backpulver , evtl. ein paar Sonnenblumenkernen mischen. Nun alle Zutaten gut verrühren. Das Muffinblech gut einfetten oder Papierförmchen in die Mulden legen, Teig einfüllen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Umluftofen ca. 25 Minuten backen. Die Backzeit richtet sich natürlich wie immer nach dem jeweiligen Ofen.

Zutaten

250g	Zucchini
100g	Käse, geriebenen (z. B. Emmentaler)
1kleine	Zwiebel(n)
3EL	Öl
100ml	Sahne
100g	Frischkäse, (Kräuterfrischkäse)
2	Ei(er)
200g	Mehl
1Pck.	Backpulver
n. B.	Salz und Pfeffer
	Sonnenblumenkerne

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