HomeOrangen - Sahnecreme - Torte (Triple Orange)
der Aufwand lohnt sich
Für die Biskuitböden Backblech mit 2-3 Lagen Zeitungspapier auslegen. Backpapier auflegen.
Die 4 Eier mit 100 g Zucker bis zum Stand schaumig schlagen. Mehl, Mondamin, Kakao sieben , unter die Eiermasse heben. Die Masse soll luftig , leicht sein.
Die Masse auf 3 Bögen Backpapier mit Hilfe eines Ringes von 24 cm Durchmesser aufstreichen. Die Böden bei 180° C etwa 8-10 Min backen.
Form vorbereiten:
Mürbeteigboden mit Gelee einstreichen, einen Biskuit auflegen. Springform Ring darüber.
Aus Orangensaft mit Speisestärke , Eigelb eine Creme kochen. Eingeweichte Gelatine, Grand-Marnier , Zucker dazu geben. Sahne schlagen , in die kalte, aber noch nicht stockende, Creme rühren.
Die Hälfte der Orangensahne in die vorbereitete Form einfüllen. Den zweiten Biskuit-Boden einlegen , restliche Sahne einfüllen. Dritten Boden mit der Unterseite nach oben auflegen. Torte kalt stellen.
Die Orangenschokolade (Orangen - Mandel) mit der Butter im Wasserbad schmelzen , auf die Torte streichen. Mit heißem Messer die Stücke einteilen, damit die Schokolade nicht bricht. Torte ausgarnieren.
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 100g | Zucker |
| 40g | Speisestärke |
| 40g | Mehl, ( 405 ) |
| 10g | Kakaopulver, ungesüßt |
| 200g | Orangensaft (Blutorangen) |
| 20g | Speisestärke |
| 2 | Eigelb |
| 5Blatt | Gelatine |
| 3Schuss | Grand-Marnier |
| 60g | Zucker |
| 600g | Sahne |
| 125g | Schokolade, (Orangen-) |
| 20g | Butter |
| 200g | Butter |
| 100g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 300g | Mehl |
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