HomeStaudensellerie - Auflauf mit Putenbrust und Gorgonzola
mal was anderes
Fleisch würfeln , entweder durch die feine Scheibe des Fleischwolfs oder in der Küchenmaschine fein hacken. Toastbrot entrinden , in der Fleischbrühe einweichen , zu dem pürierten Fleisch geben. 40 g. Butter in der Pfanne braun werden lassen. Putenhack mit der Butter, Senf, Ei, Weißwein, Sahne, Zitronenschale, Kresse wie einen Hackfleischteig vermischen , kräftig!! mit Salz , Pfeffer abschmecken!
Die restl. 40 g Butter schmelzen, Mehl darin ansschwitzen mit der Milch ablöschen , 5 Min leise köcheln lassen. Dann Gorgonzola unter Rühren darin schmelzen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer , reichlich Muskatnuss abschmecken.
Auflaufform einfetten , die Hälfte der Selleriestangen mit der hohlen Seite nach oben einlegen. Darauf die Putenmasse, dann die andere Hälfte des Sellerie mit der hohlen Seite nach unten darauf. Die Gorgonzolasauce darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Min ca 200 Grad. Wenn die Oberfläche zu braun wird, mit Alufolie abdecken.
Dazu Salat , Baguette
Zutaten
| 750g | Putenbrust |
| 100g | Toastbrot |
| 125ml | Hühnerbrühe |
| 80g | Butter |
| 1 | Ei(er), Kl. L |
| 3EL | Weißwein |
| 3EL | süße Sahne |
| 2TL, gehäuft | Zitronenschale |
| 2TL | Senf, Dijon- |
| 1 ½Schälchen | Kresse |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| 2Bund | Staudensellerie, ca je 800 g |
| 40g | Mehl |
| ½Liter | Milch |
| 150g | Gorgonzola |
| n. B. | Muskat |
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