Schwarzwälder Pilzgulasch

Rezept für Schwarzwälder Pilzgulasch

Rindfleisch in mittelgroße Würfel schneiden , in heißem Öl auf allen Seiten scharf anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen , die fein geschnittenen Zwiebelwürfel dazugeben, klein gehackte Knoblauchzehe beifügen. Mit reichlich Paprika abschmecken, mit Mehl bestäuben, weiter erhitzen bis die Zwiebel goldgelb sind , mit Fleischbrühe ablöschen.
Die vorbereiteten, geschnittenen Pilze in Butter andämpfen.
Dann zum Gulasch geben, mit Rotwein auffüllen , alles gar dämpfen. Mit Kirschwasser verfeinern.
Es gehören unbedingt Preiselbeeren dazu, daneben passen sehr gut Kroketten.

Zutaten

500g	Rindfleisch, (Wade)
3EL	Öl
2große	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1EL	Mehl
½Liter	Fleischbrühe
500g	Pilze, frische, gemischt (Butterpilze,Steinpilze,Pfifferling)
2EL	Butter
⅛Liter	Rotwein
2EL	Kirschwasser, Schwarzwälder
2EL	Preiselbeeren
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver

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