Frühlings - Rösti mit Bärlauch - Dip

vegetarisch

Möhre , Zucchini abbrausen , trocken tupfen. Möhre , Kartoffeln schälen. Alles mit der Gemüsereibe fein reiben. Zwiebel abziehen , hacken. Alles miteinander vermischen, gut ausdrücken , mit den Eiern verrühren. Mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen.

Bärlauch waschen, trocken schütteln , sehr fein hacken. Mit Frischkäse , Joghurt verrühren, mit Salz, Pfeffer , Senf abschmecken.

Den Backofen auf 80 Grad heizen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Von der Kartoffelmasse kleine Häufchen in die Pfanne geben, mit einem Esslöffel zu handtellergroßen Puffern flach drücken. Von beiden Seiten in jeweils 5 Minuten goldbraun braten. Die Puffer im Backofen warm halten, bis alle fertig sind.

Mit dem Bärlauch-Dip servieren.

Zutaten

1	Möhre(n)
1kleine	Zucchini (ca. 200 g)
800g	Kartoffeln, vorwiegend festkochende
1	Zwiebel(n)
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
	Muskat
2EL	Öl
1Bund	Bärlauch
200g	Doppelrahmfrischkäse
150g	Joghurt
1TL	Senf, mittelscharfer

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