Bangladeshi Curry mit Lamm

Fleischcurry, Bangladesh

Zwiebel, Knoblauch , Ingwer mit der Küchenmaschine oder dem Mörser zu einer Paste verarbeiten. Das Lammfleisch , die Paste mischen , kurz ziehen lassen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen , das Fleisch mit der Paste kurz , heiß anbraten. Mit Wein ablöschen. Chili, Kardamomkapseln, Lorbeer, Zimtstängel , alle Gewürze in die Pfanne geben , kurz köcheln lassen.

Kokosmilch , Brühe in die Pfanne gießen , alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Kartoffeln , die Zucchini dazugeben , nochmals ca. 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Tomaten in die Soße geben , 2 - 3 Minuten weiterköcheln.

Die Pfanne vom Herd nehmen , den frischen Koriander darüber streuen. Dazu passt Basmatireis oder Fladenbrot.

Zutaten

700g	Lammgigot, in 3 x 3 cm - Stücke zerlegt
3große	Kartoffeln, in 2 x 2 cm - Stücke geschnitten
2kleine	Zucchini, in 2 cm dicke Räder geschnitten
2kleine	Tomate(n), geviertelt
1große	Zwiebel(n)
5	Knoblauchzehe(n)
5cm	Ingwer
1	Chilischote(n), längs aufgeschnitten
300dl	Kokosmilch
300dl	Brühe
5	Kardamomkapsel(n), längs aufgeschnitten
3cm	Zimt - Stange
1	Lorbeerblatt
1TL	Kurkuma, gemahlen
1TL	Paprikapulver
1TL	Gewürzmischung (Garam Masala) oder Curry Pulver
wenig	Kreuzkümmel, gemahlen
wenig	Koriander, gemahlen
etwas	Öl zum Braten
etwas	Wein zum Ablöschen
etwas	Koriandergrün

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