Rübstiel mit Speck und Kartoffeln

typisches Gericht aus dem bergischen Land

Vom Rübstiel wird zuerst das untere Ende, wo die Stangen zusammengewachsen sind, abgeschnitten. Dann schneidet man die Stangen in ca. 2cm lange Stücke, nicht nur das Weiße, sondern auch das Grüne, damit der Eintopf Farbe bekommt. In klarem Wasser waschen.
Die Kartoffeln schälen, waschen , würfeln. (Etwa 1cm)
Die Zwiebel schälen, würfeln, andünsten, dann nach , nach den Rübstiel , dann die Kartoffeln dazu geben. Mit dem Wasser ablöschen , die Brühwürfel dazulegen. Ganz zum Schluss den Speck , die Mettenden hinzufügen.
Köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Dann stampfen, abschmecken mit evtl. etwas Senf.

Guten Appetit!!

Zutaten

3kg	Rübstiel
1kg	Kartoffeln
2Scheibe/n	Räucherbauch, (wer mag, natürlich mehr)
1	Zwiebel(n)
2Würfel	Gemüsebrühe, (nach Geschmack)
4	Würste, (Mettenden geräuchert)
	Öl
	Wasser
evtl.	Senf

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