Gurken - Relish

wunderbar zu gegrilltem Fleisch, sehr aromtisch

Die Gurke , die Zwiebeln schälen, die Gurke entkernen. Alles in sehr feine Würfel schneiden.

Alle Zutaten in einem Topf vermischen , aufkochen lassen. Anschließend bei kleiner Hitze einkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dabei immer wieder gut umrühren, da es sonst anbrennen kann. Das Einkochen kann bis zu 2 St,en dauern.

Noch heiß in vorbereitete Gläser füllen , diese sofort verschließen. Auf dem Kopf stehend auskühlen, damit sich ein Vakuum bilden kann.

Das Relish hält bis zu einem Jahr.

Den Honigessig kann man durch weißen Balsamico oder Weißweinessig ersetzten. Den Dillsamen erhält man im Gartenbedarf.

Zutaten

1	Gurke(n)
2	Zwiebel(n), rote
200g	Kandiszucker, weißen
250ml	Essig, (Honigessig)
2TL	Meersalz
2EL	Senfkörner, gelbe
1TL	Dill - Samen

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