HomeRotbarsch mit Senfsahne
Ofengericht
Die Paprikaschote putzen, waschen , in feine Würfel schneiden. Die Schalotten schälen , hacken. Zwei kleinere Gratin- oder Auflaufformen mit etwas Butter ausstreichen. Paprikawürfel , Schalotten auf die Formen verteilen. Den Fisch kalt abspülen , darauf legen. Salzen , pfeffern. Den Weißwein zugießen. Zwei Stücke aus Pergamentpapier zuschneiden , mit Butter bestreichen. Damit den Fisch zudecken , schön andrücken.
Die Formen auf dem Rost in den Backofen schieben , auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
Die Flüssigkeit aus den Formen in einen Topf schütten , bei starker Hitze ein wenig einkochen lassen. Nun Crème fraiche , Senf miteinander verrühren , in den Sud rühren. Jetzt darf die Sauce nicht mehr aufkochen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , die Sauce über den Fisch gießen.
Dazu schmecken in Petersilie , Butter geschwenkte Kartoffeln.
Zutaten
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 2 | Schalotte(n) |
| 2TL | Butter zum Ausstreichen |
| 2 | Rotbarschfilet je 200 g |
| 1Glas | Weißwein |
| 3EL | Crème fraîche |
| 1 ½TL | Senf, mittelscharfer |
| Salz | |
| Pfeffer |
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