HomeDeftige Kartoffelsuppe
Himmlisch!
2-3 Kartoffeln , eine Möhre klein gewürfelt in einem separaten Topf in etwas Salzwasser weich kochen.
Nach den 30 Minuten die restlichen Kartoffeln, Möhren , Porree zum Fleisch geben. Salzen , pfeffern , weitere 45 Minuten köcheln lassen.
Das Fleisch heraus nehmen, vom Knochen trennen , in kleine Würfel schneiden. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Crème fraîche , 2/3 der Butter mit dem Schneebesen unterrühren , soviel Milch hinzufügen, bis die Suppe eine sämige Konsistenz hat. Nun die Suppe in einem anderen Gefäß zwischenlagern , das gewürfelte Fleisch mit den restlichen Zwiebeln kurz in der restlichen Butter rösten.
Die Suppe wieder zurück in den Topf zum Fleisch geben , auch die abgetropften Würstchen, das Tomatenmark , die separat gekochten Kartoffeln , Möhren unterrühren. Die Suppe langsam unter Rühren wieder heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken , bei kleiner Flamme noch etwa ziehen lassen. Dabei immer wieder rühren.
Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Durch das Pürieren wird die Suppe schön cremig , durch die separat gekochten Kartoffeln , Möhren hat man auch festere Bestandteile.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
