HomeGänsekeule mit Ananassauce
exotisch fruchtige Sauce und saftiges Gänsefleisch
Die Gänsekeulen waschen , trocken tupfen, mit Salz , Pfeffer würzen (einreiben).
In einem der Größe der Keulen entsprechenden Bräter das Butterschmalz erhitzen , die Gänsekeulen von allen Seiten gut anbraten. Die Zwiebeln dazugeben, kurz mit andünsten , dann alles mit dem Geflügelfond ablöschen , zugedeckt bei schwacher Hitze alles ca. 90 min schmoren.
Nach 60 min Rosmarin , die Ananas hinzugeben.
Nach Ende der Garzeit die Gänsekeulen rausnehmen , warm halten.
Den Sud im offenen Bräter einkochen lassen (oder etwas binden) mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Mit den Beilagen zusammen servieren. Am besten passt zu dieser Variante Rosenkohl , Semmelknödel.
TIPP: statt der Ananas kann man auch Pfirsiche oder Orangen nehmen.
Zutaten
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 750g | Ananas, frisch (ca. 1/2 ) |
| 500ml | Geflügelfond |
| 2Zweig/e | Rosmarin |
| 4 | Keule(n) von der Gans |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 3EL | Butterschmalz |
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