HomeSchweinekrustenbraten mit Zwiebel - Apfel - Ingwersoße
Rezept für Schweinekrustenbraten mit Zwiebel - Apfel - Ingwersoße
Die Kruste des Bratens einschneiden. Salzen , pfeffern , in 2 EL Öl r,um anbraten.
Aus der Pfanne nehmen , in eine kleinere Fettpfanne des Backofen geben.
Die Zwiebeln halbieren , jede Hälfte in 4 Teile teilen. Das restliche Öl in die Pfanne, in den Sud des Bratens, geben , anbraten lassen.
Die Zwiebeln um den Braten geben , in den Backofen schieben.
Nach 10 Minuten mit etwas Weißwein ablöschen. Nach 40 Minuten sind die Zwiebeln schön angebraten , dann kommen die gehackten Knoblauchzehen, der klein gewürfelte Ingwer , der gewürfelte Apfel dazu. Kurz braten lassen, dann mit Wein , Brühe langsam ablöschen.
Nach 90 Minuten den Braten aus dem Ofen nehmen, in Folie packen , im Ofen warm halten.
Den Apfel-Zwiebel-Ingwer Sud in eine Pfanne geben. Gut durchschmurgeln lassen , noch nach Wunsch kräftig nachwürzen.
Diese Soße nun in ein Sieb gießen , die Flüssigkeit auffangen. Alles gut durchdrücken , diese Soße wieder in die Pfanne geben. Etwas einkochen lassen , abschmecken.
Nach Wunsch etwas andicken, mit Johannisbrotkernmehl oder mit Butter montieren.
Den Schweinebraten mit Soße servieren.
Passend zu Kartoffelknödel, Nudeln, Schupfnudeln usw.
Zutaten
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