HomeHackklößchen in Rotwein - Tomatensauce
rustikales Pfannengericht, schnell und einfach, aber mit Pfiff
Schinken (oder Salami oder Hartwurst) in ganz kleine Würfel schneiden, Petersilie fein hacken, Kapern hacken.
Das weiche Toastbrot mit dem Fleisch, den Schinkenwürfeln, der Petersilie, den Kapern , dem Parmesan mischen, salzen , pfeffern.
Am besten mit den Händen gut durchmischen, bis der Teig ganz gleichmäßig ist , gut zusammenhält.
Kleine Klöße mit den angefeuchteten Händen glatt formen, (Vorarbeit geht gut mit einem Eisportionierer).
Eine Pfanne erhitzen, Öl hinein geben , die Fleischklopse von allen Seiten gut braun anbraten.
Währenddessen das Gemüse putzen , in sehr kleine Würfel schneiden, mit den Bällchen anbraten , Farbe annehmen lassen. Aufpassen, dass es nicht verbrennt.
Den Inhalt der Tomatendose mit dem Rotwein pürieren , zu den Fleischbällchen in die Pfanne geben. Salzen , pfeffern, zugedeckt etwa 25 Min. leise simmern lassen (Induktion Stufe 2-3). Noch einmal mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Zu Nudeln oder aber auch zu Semmelknödeln servieren. Salzkartoffeln schmecken auch gut dazu.
Zutaten
| 4Scheibe/n | Toastbrot, ohne Rinde |
| 100ml | Milch |
| 50g | Schinken (roher) oder Hartwurst oder Salami |
| 1Bund | Petersilie |
| 600g | Hackfleisch, vom Rind |
| 1EL | Kapern |
| 2EL | Parmesan, frisch gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 | Möhre(n) |
| 1Stange/n | Staudensellerie |
| 2EL | Olivenöl (oder Rapsöl) |
| 1Dose | Tomate(n), gewürfelt |
| 200ml | Rotwein, trocken |
| 12Blätter | Salbei |
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