Risotto Viola

Rotkohl - Orangen - Risotto

Die Butter in einer hohen Pfanne zerlassen , die Zwiebeln , den Rotkohl darin anschwitzen. Den Reis zugeben , kurz mitbraten. Den Orangensaft hinzu geben (Schalen beiseite legen, wird zur Dekoration gebraucht). Den Rotwein , den Gemüsefond zufügen , auf kleiner Flamme köcheln lassen. Etwas mit Zimt, Pfeffer , Salz nach Bedarf würzen. Zum Schluss den Parmesan unterrühren.

Während des Kochens inzwischen dreieckige Zähne oder ein anderes Muster in die Ränder der Orangenschalen schnitzen , beim Anrichten des Tellers als Dekoration verwenden.

Zutaten

150g	Rotkohl, gehobelt oder fein geschnitten
20g	Butter
¼	Zwiebel(n), klein gehackte
150g	Reis (Risottoreis)
1Liter	Gemüsefond
½Glas	Rotwein, kräftiger
2	Orange(n), der Saft davon
etwas	Zimt
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
4EL	Parmesan, geriebener

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