Weinsuppe

schwäbische Spezialität aus alter Zeit

Butter schmelzen, Mehl einrühren , ganz leicht bräunen lassen. Wein , Wasser zugießen , gut mit dem Schneebesen rühren um Klümpchenbildung zu vermeiden.

80 g Zucker, Saft einer Zitrone , die abgeriebene Schale , den Zimt zufügen. R, 5 Minuten kochen.

Vom Weißbrot oder dem hellen Toastbrot die Rinde entfernen. Das Brot klein würfeln , die Brotwürfel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun zu Croutons anrösten.

4 Eigelb mit 20 g Zucker schaumig rühren , die heiße Suppe zugießen. Kurz aufkochen lassen. Es kann angerichtet werden.
Die Croutons zur Suppe geben.

Zutaten

40g	Butter
40g	Mehl
1Liter	Weißwein, trocken
½Liter	Wasser
100g	Zucker
1m.-große	Zitrone(n), unbehandelt
1Msp.	Zimt
1Scheibe/n	Weißbrot, oder helles Toastbrot
4	Eigelb

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