Jungzwiebelsuppe mit Tomaten

Rezept für Jungzwiebelsuppe mit Tomaten

Die Jungzwiebeln putzen , in Ringe schneiden. Die Tomaten kreuzweise einritzen, für ein paar Sek,en in kochendes Wasser legen, danach mit kaltem Wasser abschrecken , häuten. In Stücke schneiden.

Zwiebeln , Tomaten in Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen (dann verkocht sich der Alkohol, aber das Aroma bleibt). Mit der Brühe aufgießen , 10 Minuten kochen lassen. Das Obers dazu geben, die Suppe pürieren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Als Einlage kann man Tomatenwürfel in die Suppe geben.

Zutaten

1Bund	Frühlingszwiebel(n) (Jungzwiebeln)
3	Tomate(n)
60ml	Weißwein
500ml	Gemüsebrühe
250ml	Sahne (Obers)
	Butter
	Salz und Pfeffer

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