Soljanka

Ukrainische Suppe auf österreichische Art

Die Salami , den Schinken In feine Streifen schneiden , scharf in heißem Schweineschmalz oder Öl anbraten. Die fein gehackte Zwiebel dazu geben. Dann die feinen Streifen (Julienne) von Paprikaschote, Karotten , Gewürzgurken zufügen. Sofort mit der Rinderbrühe , Gurkenflüssigkeit aufgießen. Etwas Tomatenmark , die Kräuter dazugeben , alles ca. 30 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Auf zwei Tellern anrichten , mit jeweils einer Scheibe Zitrone , ca. 2 EL saurer Sahne garniert servieren.

Zutaten

100g	Salami, in feine Streifen geschnittene
100g	Schinken (Toastschinken), in feine Streifen geschnittener
1	Zwiebel(n), fein gehackte
1	Paprikaschote(n), in feine Scheiben geschnittene
etwas	Tomatenmark
2	Karotte(n), in feine Streifen geschnittene
¾Liter	Rinderbrühe
1Prise	Salz
1Prise	Pfeffer
2	Zitrone(n) - Scheiben, frisch geschnittene
1EL	Kräuter, gemischte (Dill, Petersillie, Selleriegrün etc.), gehackte
4EL	saure Sahne
etwas	Schweineschmalz oder Öl zum Anbraten
¼Liter	Gurkenflüssigkeit
2	Gewürzgurke(n), in feine Streifen geschnittene

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