Auberginen - Mozzarella - Auflauf

Rezept für Auberginen - Mozzarella - Auflauf

Die Auberginen waschen, halbieren , mit einem Löffel aushöhlen. Das ausgehöhlte Fleisch zerkleinern , für die Soße aufheben. Die halbierten Auberginen salzen , pfeffern. Anschließend mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella auslegen , mit Parmesan , Semmelbrösel nach Bedarf bestreuen.

Die Zwiebel schälen, fein würfeln , in Butter in einer backofenfesten Pfanne goldgelb braten. Pizzatomaten, Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Thymian , das Auberginenfleisch dazugeben. Kurz aufkochen , mit Zitronensaft abschmecken. Die Auberginen nun auf die Soße legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 30 Minuten garen. Heiß servieren.

Zutaten

2kleine	Aubergine(n)
1	Zwiebel(n)
etwas	Butter oder Margarine
1Dose	Tomate(n) (Pizzatomaten)
1	Zitrone(n), der Saft davon
etwas	Parmesan, geriebener
	Salz
	Pfeffer
viel	Thymian
n. B.	Schnittlauch, in Röllchen geschnittener
2Pck.	Mozzarella
n. B.	Semmelbrösel

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