Krustenbraten mit Malzbiersoße

Rezept für Krustenbraten mit Malzbiersoße

Zwiebeln schälen, halbieren , in Spalten schneiden. Fleisch waschen , trocken tupfen. Schwarte rautenförmig oder in Streifen einschneiden (oder vom Metzger machen lassen).
Fleisch mit Salz , Pfeffer einreiben.
Zwiebeln, Lorbeerblätter , Fleisch auf die Fettpfanne oder in einen flachen Bräter legen. Malzbier angießen , im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3) 1 1/2 St,en braten.
Nach ca. 30 min. Brühe nach , nach angießen. Braten zwischendurch mehrmals mit Bratenfond übergießen. Fleisch herausnehmen , warm stellen.
Bratenfond entfetten, Lorbeerblätter entfernen, aufkochen lassen, Soßenbinder einstreuen , die Soße etwas köcheln lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Dazu passt Rosenkohl , Klöße (oder nach Geschmack)

Zutaten

1kg	Schweinebraten, (Jungschweinebraten mit Schwarte)
2m.-große	Zwiebel(n)
2	Lorbeerblätter
330ml	Malzbier
250ml	Fleischbrühe, klare (Instant)
2EL	Saucenbinder, dunkler, evtl
	Salz und Pfeffer

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