Buchweizen - Blini mit Lachs und Senfcreme

alte Wunderkörner auf dem Vormarsch

Mehl , Grütze mischen , in die Mitte eine Mulde drücken. 5 EL Milch lauwarm erhitzen, 1 Prise Zucker zugeben , die Hefe darin auflösen. In die Mulde gießen , mit etwas Mehl vom Rand zu einem Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

Restliche Milch , Butter bei geringer Hitze erwärmen, dann mit einer Prise Salz , dem Ei in den Teig geben , alles glatt verrühren. Wiederum zugedeckt weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.

Dill waschen, trocken schütteln, etwas für die Garnitur beiseite legen , fein schneiden. Joghurt, Sahne , Senf verrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Dill unterrühren. Lachs in Streifen schneiden.

Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 12 - 16 Blini bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun backen. Die Blini jeweils warm stellen, am besten in Alu-Folie.

Blini mit Senfcreme , Lachs anrichten , mit Dill garnieren.

Zutaten

150g	Buchweizen - Mehl
50g	Grütze (Buchweizen-)
300ml	Milch
¼Würfel	Hefe, frische, ca. 10 g
1EL	Butter
1	Ei(er)
	Salz, Pfeffer
1Prise	Zucker
150g	Joghurt
100g	saure Sahne, stichfest
3TL	Senf, z.B. Dijon-Senf
200g	Lachs (Wildlachs), geräuchert, in Scheiben
1Bund	Dill
3EL	Öl (Sonnenblumenöl)

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