Scampi Diavolo

Garnelen in scharfer Tomaten - Champignon - Sahnesoße

Die Tomaten häuten, entkernen , in kleine Stücke schneiden. Die Champignons waschen, putzen , in Scheiben schneiden. Knoblauch , Zwiebeln fein würfeln, die Peperoni in dünne Scheibchen schneiden (oder ganz lassen , nach dem Garen entfernen).

Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Knoblauch , Zwiebeln kurz anschwitzen, die restlichen Zutaten zugeben, evtl. die Chilischote einbröseln, mit Salz (ich verwende nur Instantbrühe) , Pfeffer würzen , ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Mit Sahne ablöschen, abschmecken , ggf. mit Crème fraiche verfeinern. Wem die Soße zu dünn ist, der kann gerne etwas Soßenbinder verwenden.

Die Garnelen in dem Olivenöl von jeder Seite ca. 2 - 3 Minuten braten, kurz ziehen lassen , portionsweise auf Tellern anrichten. Die Soße darüber geben , mit frischem Ciabattabrot servieren.

Zutaten

6große	Tomate(n)
200g	Champignons, frische, weiße
4Zehe/n	Knoblauch
1kleine	Zwiebel(n)
1	Peperoni aus dem Glas, scharf
1kleine	Chilischote(n), getrocknet, kann weggelassen werden
2EL	Olivenöl
200g	Sahne
1EL	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
	Brühe, instant oder Vegeta
24	Garnele(n), frische, geschält, entdarmt, ohne Schwänze oder
700g	Garnele(n) (TK), geschält, glasiert
2EL	Olivenöl
evtl.	Saucenbinder

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