Knusperstangen

Abwechslung beim Pausenbrot, aber auch lecker als Beilage zu Salat oder Suppe

Die Hefe im kalten Wasser auflösen, mit Mehl , Salz ordentlich kneten. Dann die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken , den Teig an einem kühlen Ort langsam gehen lassen, bei 16°C etwa 3 St,en, im Kühlschrank 8 bis 12 St,en.

Den Teig auf Backblechgröße ausrollen, mit dem Öl bepinseln. Erst die eine Seite zur Mitte einschlagen, dann die andere Seite darüber. Um 90° drehen, wieder ausrollen, das Einschlagen wiederholen. Dies insgesamt drei Mal wiederholen, es wird jedoch nur beim ersten Mal Öl aufgestrichen. Zwischendurch den Teig kurz ruhen lassen, sollte er sich schwer ausrollen lassen.

Ein letztes Mal auf etwa 30 x 35 cm ausrollen. Mit Wasser einpinseln. Kräftig groben Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen. Mit den Röstzwiebeln, dem Mohn , dem Käse bestreuen. Alles gut andrücken. Dann in 7 Streifen schneiden. Diese auf ein Backblech mit Papier legen, dabei ein paar Mal zwirbeln.

Mit einem zweiten Backpapier locker abdecken, an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Mit einem Wassersprüher anfeuchten , in den auf 250° vorgeheizten Backofen geben. Die Temperatur auf 180 ° zurückdrehen, 20 Minuten backen.

Zutaten

500g	Mehl, Typ 550
1Pck.	Trockenhefe
12g	Salz
300g	Wasser
2EL	Öl
5EL	Zwiebel(n) (Röstzwiebeln)
2EL	Mohn oder Sesam
100g	Käse, grob gerieben oder kleinst gewürfelt
	Pfeffer, grob gemahlen

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